Incauca

Más Biotecnología y menos ultraprocesados Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Dirección Técnica.  Functional Corp. – Corporación para la Alimentación Funcional. Para que el alimento cumpla, ante todo, su función biológica. Este año se formaliza la cátedra Dulce-Mente y con Rigor y este artículo es la primera entrega de 6 módulos que estarán disponibles en formato … Leer más

Más Biotecnología y menos ultraprocesados Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Dirección Técnica.  Functional Corp. – Corporación para la Alimentación Funcional. Además de potenciar los sabores, ¿qué tan saludable es la combinación y el peligro del exceso? ¿Cuál fue la primera imagen que llegó a su mente al visualizar una combinación de dulce con sal? Crispetas … Leer más

Más Biotecnología y menos ultraprocesados Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Dirección Técnica. Exceder el consumo, ya sea de calorías o de agroinsumos, tiene serias implicaciones en la búsqueda de un medio ambiente saludable. Día a día crece la tendencia del consumo de alimentos frescos, de origen natural, de fácil y rápida preparación y que tengan … Leer más

Más Biotecnología y menos ultraprocesados Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Directora Técnica Functional Corp. Corporación para la Alimentación Funcional. Del grupo de sustancias edulcorantes al que pertenece el Eritritol, también llamados alcoholes de azúcar, solo el Eritritol es obtenido por biotecnología, fermentando el azúcar con levaduras (Rice, Zannini, Arendt, & Coffey, 2020), algo similar a … Leer más