Ingredientes

• 4 huevos (separa las claras de las yemas)
• 2 litros de leche descremada
• 2 cucharadas de maicena
• 20 g o 4 cucharadas de Incauca Zero Calorías
• 1 copa de ron o aguardiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Bate las claras a punto de nieve. Cuando estén bien firmes agrega 2 cucharadas de Incauca Zero Calorías en forma de lluvia y sigue batiendo.

Aparte, pon la leche en una olla y llévala al fuego.

Cuando la leche suelte el hervor, reduce a fuego medio y ve colocando por cucharadas las claras a punto nieve en la leche caliente.

Cocina los copos por ambos lados. Retíralos con una espumadera y resérvalos.

Continúa cocinando el resto de los copos del mismo modo. Echa de a 3 cucharadas para que la leche no se enfríe.

Aparte, bate las yemas con el licor, la maicena y el resto de Incauca Zero Calorías.

Cuando ya estén cocinados todos los copos, baja la leche, cuela y mezcla con las yemas batidas.

Lleva al fuego removiendo constantemente hasta que la crema espese.

Si la crema se corta, deja reposar un poco, licúa y lleva de nuevo al fuego hasta que se vea espesa y suave.

Echa la crema en un molde o en vasos cortos y encima distribuye los copos.

Espolvorea con la canela.