Vida Saludable

Más Biotecnología y menos ultraprocesados Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Dirección Técnica.  Functional Corp. – Corporación para la Alimentación Funcional. Para que el alimento cumpla, ante todo, su función biológica. Este año se formaliza la cátedra Dulce-Mente y con Rigor y este artículo es la primera entrega de 6 módulos que estarán disponibles en formato … Leer más

Más Biotecnología y menos ultraprocesados Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Dirección Técnica.  Functional Corp. – Corporación para la Alimentación Funcional. Además de potenciar los sabores, ¿qué tan saludable es la combinación y el peligro del exceso? ¿Cuál fue la primera imagen que llegó a su mente al visualizar una combinación de dulce con sal? Crispetas … Leer más

Más Biotecnología y menos ultraprocesados Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Dirección Técnica. Exceder el consumo, ya sea de calorías o de agroinsumos, tiene serias implicaciones en la búsqueda de un medio ambiente saludable. Día a día crece la tendencia del consumo de alimentos frescos, de origen natural, de fácil y rápida preparación y que tengan … Leer más

Más Biotecnología y menos ultraprocesados Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Directora Técnica Functional Corp. Corporación para la Alimentación Funcional. Del grupo de sustancias edulcorantes al que pertenece el Eritritol, también llamados alcoholes de azúcar, solo el Eritritol es obtenido por biotecnología, fermentando el azúcar con levaduras (Rice, Zannini, Arendt, & Coffey, 2020), algo similar a … Leer más

No se trata de volverse experto en química de alimentos, esta es información que empezará a aparecer en las etiquetas de los alimentos dulces listos para consumir. Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Directora Técnica Functional Corp. Corporación para la Alimentación Funcional. Los carbohidratos desde la química y la bioquímica, son un mundo complejo del que … Leer más

Un dulce de lenta liberación, pocas calorías y larga duración, que puede ayudar en la adopción de hábitos alimentarios saludables. Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Directora Técnica Functional Corp. Corporación para la Alimentación Funcional. La forma de comer que involucra dientes, encías, lengua, saliva y músculos masticatorios, también influye e incluso determina los niveles de … Leer más

Que en este nuevo año, el ejercicio individual y constante de escoger los alimentos, sean buenas decisiones y establezcamos poco a poco hábitos saludables Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Directora Técnica Functional Corp. Corporación para la Alimentación Funcional. Empiezo a escribir esta primera misiva para lectores dulces en 2022 y me encuentro con un agradable … Leer más

Tiempo de recomendar otro libro lleno de consejos prácticos para vivir este tiempo de adviento, y no terminar con exceso de peso Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Directora Técnica Functional Corp. Corporación para la Alimentación Funcional. El recomendado de este mes es un libro publicado en 2005, escrito por Mirelle Guiliano titulado: Las francesas no … Leer más

Para hacer un ayuno saludable es indispensable la asesoría de un experto y un acompañamiento permanente, cuidado… Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Directora Técnica Functional Corp. Corporación para la Alimentación Funcional. “Sabe bioquímica el que es capaz de predecir lo que haría una célula con un metabolito” Ernesto Pachón, PhD. Esta frase fue parte del … Leer más

El esponjoso dulce que no se parece a ningún otro producto comestible y fascina a niños y adultos tanto como un helado a los astronautas. Por: Pilar Serrano Galvis. Nutricionista-Dietista. Directora Técnica Functional Corp. Corporación para la Alimentación Funcional. Hay una química muy interesante en la composición de este otro dulce hilado; una técnica que … Leer más